אורז לבן לעומת אורז חום: מה בריא יותר?

אורז הוא דגן מלא המהווה מקור עשיר של חומרים מזינים לכל שגרת אכילה. עם זאת, לפעמים מתעורר ויכוח כאשר אדם מנסה להבין אם אורז לבן או אורז חום בריא יותר עבורו. זו לא שאלה שתוכלו לענות עליה במשפט אחד, אז קראו למטה כדי ללמוד עוד על כל סוג של אורז ואיזה סוג אורז עשוי להיות הבריא ביותר עבורכם.

מה ההבדלים בין אורז לבן לאורז חום?

מלבד המראה, ישנם הבדלים רבים בין אורז לבן לאורז חום. אורז חום הוא האורז בצורתו השלם, הכולל סובין, נבט ואנדוספרם. צורה זו של אורז ידועה בתור אורז מלא .

לאורז חום יש את שמו בגלל הצבע הטבעי של הדגן, אך חשוב לציין כי אורז מלא מגיע גם בצבעים כמו שחור, סגול ואדום. אורז חום לוקח יותר זמן מאשר אורז לבן לבישול, ולאחר שהוא מבושל, לאורז חום יש מרקם אגוזי ולעיס.

אורז לבן אינו סוג אחר של דגן, אלא שמו מתאר את צבעו. אורז לבן הוא למעשה אורז חום שנטחן ומבריק, תהליך שמסיר את שכבות הסובין והנבט. מכיוון שחומרי הזנה הולכים לאיבוד בתהליך זה, ויטמינים מקבוצת B וברזל מתווספים בחזרה לאחר מכן.

האם אורז לבן או חום בריא יותר?

אין תשובה קלה אם אתה מנסה לקבוע אם אורז לבן או חום בריא יותר. הסיבה לכך היא שזה יהיה תלוי במה שאתה מחפש ומכיוון ששניהם יכולים להיות חלק בריא מתזונה מאוזנת.

לדוגמה, אם יש לך מחלת מעי דלקתית (IBD), כמו מחלת קרוהן או קוליטיס כיבית , או אם זה עתה עברת ניתוח מעי, עליך לצרוך מזונות עם פחות שאריות או סיבים כדי לסייע לעיכול נוח יותר. עבור אנשים אלה, אורז לבן יהיה הבחירה האופטימלית.

עם זאת, אם אין לך בעיות עיכול בסיסיות, אורז חום יהיה בחירה טובה יותר בשל תכולת הסיבים והחומרים התזונתיים העשירים שלו. באופן כללי, פחמימות מורכבות , הכוללות אורז חום, הן בחירה בריאה יותר.

לדוגמה, מחקרים מראים כי אורז חום עשוי לסייע במניעת עלייה במשקל באוכלוסיות מסוימות, אך יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע את ההשפעה של דגנים מלאים על המשקל. ובנוגע למניעת מחלות, מחקרים מראים שכאשר אתה מחליף אורז חום באורז לבן בתזונה, אתה עשוי לעזור להפחית את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2 . מחקר אחר הראה כי צריכת אורז חום עשויה לסייע בהפחתת המוגלובין A1C (רמות הסוכר הממוצעות בדם במשך 3 חודשים) באלה עם תסמונת מטבולית ואינדקס מסת גוף גבוה (BMI).

בואו נקפוץ לפירוק הרכיבים התזונתיים של אורז חום ולבן.

אורז חום לעומת אורז לבן: תזונה

כשמסתכלים על עובדות תזונתיות, אין להכחיש שאורז חום צפוף יותר בחומרים מזינים מאורז לבן. אורז חום מכיל מגוון של ויטמיני B, ויטמין E, ברזל ופיטוכימיקלים. עם אורז לבן , ויטמיני B וברזל מתווספים לעתים קרובות לאחר תהליך הטחינה.

אם אתם רגישים לדגנים, אז יש גם תחליפים בריאים ללא דגנים כמו כוסמת או קינואה שתוכלו ליהנות מהם במקום אורז.

לקינואה מרקם דומה לאורז מלא והיא מקור עשיר לסיבים וחלבונים . כוסמת היא תחליף דגנים ללא גלוטן שניתן לצרוך כמנה בסגנון דייסה, להוסיף למרקים או סלטים, או להשתמש בצורת הקמח שלה במתכונים של פנקייק ולחם.

האם אורז טוב יותר מפחמימות אחרות כמו פסטה?

מחקר אחד בחולי סוכרת מסוג 1 הראה שפסטה, ללא קשר לפסטה מועשרת בחלבון או פסטה סטנדרטית, יצרה רמות שיא נמוכות יותר של סוכר בדם לאחר הארוחה (לאחר ארוחה) מאשר אורז לבן. סביר להניח שהסיבה לכך היא שכוס פסטה רגילה מבושלת מכילה 2.5 גרם סיבים ו-8 גרם חלבון, שהם משמעותית יותר מכוס מבושל של אורז לבן.

חלבון וסיבים יכולים לעזור לייצב את רמות הסוכר בדם לעומת ירידה בסיבים ובמזונות חלבונים.

בשורה התחתונה

אורז חום צפוף יותר בחומרים מזינים מאורז לבן. בשל כך, אורז חום עשוי לסייע בהפחתת רמות הסוכר בדם ולסייע במאמצי ניהול משקל. עם זאת, אורז לבן טוב לאלה עם בעיות עיכול מסוימות שאינם יכולים לעכל מזון עשיר בסיבים היטב. למרות שלאורז חום יש יותר ערך תזונתי, גם אורז חום וגם אורז לבן יכולים להשתלב היטב בתזונה בריאה ומאוזנת במידה.